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酱酒世家新势力 | 张支云家族的第三代继承人 张炀

2020-06-24 16:23:59  来源:中国网

  心安之处是吾家

  今年,爷爷已经96岁了,但仍旧身体康健、精神矍铄。作为大家族的主心骨,张支云从未强制要求后辈接过自己手中的接力棒。然而,自从张炀回归酿酒技艺,老人嘴上没说什么,行动上却是溢于言表的关注和记挂。鲐背之年不仅再度出山,亲自教授张炀坤沙酱酒的酿造工艺和品控秘籍,还经常要求张炀带他到酒厂去逛上一圈,检查检查酿酒原料,看一看酒师的酿造过程,品一品窖藏的基酒,给酒师们传授酿酒经验,严格管控工艺和品质,保证支云酒业出品的每一坛支云酒都不负华氏传人的酱酒品质。

  老人说:如今看到儿孙们也找到了自己愿为之倾注一生的事,这就是我生命的延续。作为家族中最年轻的嫡传继承人,同时也是爷爷最疼爱的长孙,张炀把“传承”这件事看的格外重要——而立之年重拾童年中的憧憬,延续鲐背之年的爷爷这一生的境界与风骨,这是一场跨越了半个世纪的情愫,更是一种重新开始的勇气。

  祖孙俩的日常生活

  爷爷曾对张炀说:“要做就做好酒,挣不挣钱不重要,但你必须穷尽余生去钻研和探索,这才是人家敬重的关键。”今年是支云酒业集团成立的第三个年头,除了处理公司的业务,张炀每年都会定期回到茅台镇进修技艺,在他看来,这不仅是一份事业,更多的是对祖辈酿造技艺的坚守与延续,这是一份责任,更是身为张家人的使命。在酿造中,他恪守祖辈和父辈流传下来的老工艺;在工作中,他热衷于酱香白酒文化的推广,支云酒不仅代表着专业级酱酒,更是匠心精神的体现。

  2019年10月12日,张炀带着家中窖藏50年的老酒,作为“持宝人”嘉宾做客山东卫视,参加录制山东广播电视台为庆祝新中国成立70周年推出的全国首档大型融媒体故事秀《传家宝里的新中国》。张炀在节目中向观众朋友讲述了爷爷张支云以及家族世代酿酒背后的故事。他说,“爷爷为中国的白酒事业奉献了一辈子,他的一生只为酿酒这一件事而来,之于他,是人生;之于我,是传承。这是他的归途,却也是我的启程。从选择开始的那一刻,便是传承最好的时刻。”

  年长与年轻,古老与现代,传承与创新,看似矛盾的组合却意味着为传世酱香赋予的时代新活力。这是酱酒世家的新风范,也是酱香白酒的新典范。张炀作为百年世家的新势力,携张支云老先生唯一亲传的匠心之作“支云酒”,从“新”至“星”,从未停歇。

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编辑:陈思南

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