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酱酒世家新势力 | 张支云家族的第三代继承人 张炀

2020-06-24 16:23:59  来源:中国网

  从影视人到酿酒人

  在回归酿酒技艺的家族传承之前,张炀在影视传媒行业深耕了十余年,曾亲自运作包括《大圣归来》《小王子》《爵迹》《悟空传》等诸多知名影视文娱类IP的整体衍生和跨界运营,在娱乐营销和IP授权管理等方面有着非常丰富的行业经验。

  拥有传统手艺的天赋,却在做着天马行空的影视娱乐。可是人生就是这么奇妙,你亲自运营过的每一个项目、跨界探索过的每一个领域、深入研究过的每一个行业,都不是无用的。阅尽繁华,人生才会厚重;看过世界,精神才能豁达。

  解甲换蓑衣。家族所传承的终究只是一门特殊技艺,更多的经验和心法则需要自身历练、修为而得。对于重温酿酒的每一个环节,张炀时刻保持着虔敬的心,清空自己,让思绪归零。他深知,唯有毕恭毕敬地学习,全身心与酱香白酒之道融为一体,才能够感知最原始的本真。

  从影视人到酿酒人,从工业化思维转化到手艺人思维,这几乎是相差了整整一个维度的事情。所以,所有的环节,必须自己动手,必须沉下心来;每一个细节都很重要,必须一丝不苟、实实在在。慢就是快,这是匠人的法则,也是匠人的精神。

  上甑、摘酒、摊凉、堆积、封窖,在爷爷和五叔的亲自传授与指点下,张炀的酿酒造诣很快便有了极大提升。每一个动作里,都蕴藏着工匠传代的荣耀和技艺传承千年的感动。他们构成的这个三人组合,总年龄加起来近两个世纪,岁月的积淀,反而充实了更厚实的钻研热情,正如同他们手中代代传承的技艺,生生不息。

  “茅台镇的酱酒分为坤沙、碎沙、翻沙和窜沙,支云酒业只做工艺正宗、级别最高的坤沙酒。在坤沙酱酒的酿造上,酒师非常关键,必须有几十年的历练才能雕琢出完美的酒体。我们是酿酒世家,相较其他品牌而言,更重视酿酒师的磨砺、更注重酿造。”张炀说。

  张炀在爷爷与五叔的指导下学习家族酿造技艺

  新时代的新尝试

  饮酒之道,重在品而不在饮。品其味、陶其情、养其生,健康的饮酒方式与雅致的生活方式才是中国酱酒文化之精髓。

  消费升级助力中国名酒需求增长,随着酒业的发展,中国白酒需要新的品质表达方式和表达体系。熟稔人情世故的70后、成为社会中流砥柱的80后、注重社交与娱乐的90后、以及正在崛起的00后,每一代人在白酒的消费习惯上既有个性又有共性。为了传承爷爷张支云的酿酒秘籍、不断提升酿造工艺和产品品质,更为了能够做出一款有品、有味、有情、有趣的酱香型白酒,这个酱酒世家最年轻的嫡传继承人带领着一支多元化的团队,利用新时代下的新思路和新模式,将“老工艺”与“新创意”完美融合,将爷爷张支云以及整个家族几十年的积淀化作前行的动力,用好酒升级味蕾体验,令人心生美好念想,以祖辈的本心与品性为根,缔造品牌性格。

  2018年1月,“支云·封坛”正式面市;6月,支云酒业利用影视娱乐行业的先天优势,与大热的古装偶像剧《扶摇》尝试了一次跨界合作,推出了定制款产品“支云·弈五洲”;在张炀的带领下,支云酒不断推陈出新,如今,“支云·逍遥”“支云·万象”“支云·至真”“支云·九五”等多款产品让支云酒的品牌口碑与张支云老先生的酱香人生为越来越多热爱酱酒文化的人们所知晓;老匠人、老工艺也在年轻一代的手中迸发出更为灿烂的光辉,2019年,支云酒远渡重洋亮相美国纽约纳斯达克大屏,中国传统酱酒酿造技艺与其背后的匠人匠心为世界所铭记、所称赞。

  每一步都是正好的安排。因为对未来有信心,所以对现在有耐心。张炀相信,支云酒业将重新定义属于这个时代的酱酒文化,用高品质的酱香白酒,铭记每个人心中的臻致时刻。2019年,张炀荣获“中国工匠精神传承人物奖”,支云酒也凭借高端品质,荣膺“中国企业十大匠心品牌”与“酒类消费者口碑奖”。

  张炀荣获2019年“中国工匠精神传承人物奖”(左上)

  支云酒荣膺“中国企业十大匠心品牌”(左下)

  支云酒亮相美国纽约纳斯达克大屏(右)

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编辑:陈思南

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